Comment choisir la meilleure machine sous vide ?
Si vous êtes à la recherche d’un moyen efficace et pratique de conserver vos aliments plus longtemps, vous avez peut-être entendu parler des machines sous vide. Ces appareils permettent de retirer l’air des sacs ou des récipients contenant les aliments, ce qui limite le développement des bactéries et des moisissures. Ainsi, vous pouvez garder vos produits frais, secs ou liquides, pendant plusieurs jours, semaines ou mois, selon le type de conservation choisi.
Mais comment choisir la machine sous vide qui convient le mieux à vos besoins et à votre budget ? Quels sont les critères à prendre en compte pour faire le bon achat ? Dans cet article, nous allons vous présenter les avantages des machines sous vide, les différents types de modèles disponibles sur le marché, et les caractéristiques à vérifier avant de passer commande. Suivez le guide !
Les avantages des machines sous vide
Les machines sous vide présentent de nombreux avantages pour votre cuisine et votre santé. En voici quelques-uns :
- Elles vous permettent de réduire le gaspillage alimentaire, en prolongeant la durée de conservation de vos aliments. Vous pouvez ainsi acheter en plus grande quantité, profiter des promotions, ou cuisiner à l’avance sans craindre que vos plats ne se gâtent.
- Elles vous font économiser de l’espace dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, en réduisant le volume des aliments. Vous pouvez ainsi stocker plus de produits, et optimiser l’organisation de votre cuisine.
- Elles préservent la qualité et la saveur de vos aliments, en évitant l’oxydation, la déshydratation ou le transfert d’odeurs. Vous pouvez ainsi déguster des produits qui gardent leur texture, leur couleur et leur goût d’origine.
- Elles vous offrent la possibilité de réaliser des recettes originales et savoureuses, en utilisant la technique du sous vide. Il s’agit de cuire les aliments à basse température dans un bain-marie, après les avoir mis sous vide. Cette méthode permet de préserver les nutriments, les arômes et les jus des aliments, tout en leur donnant une tendreté incomparable.
Les différents types de machines sous vide
Il existe deux grand types de machines sous vide : les machines à aspiration externe et les machines à cloche. Voici leurs principales caractéristiques :
- Les machines à aspiration externe sont les plus courantes et les plus abordables. Elles fonctionnent avec des sacs gaufrés, qui permettent à l’air de s’échapper lors de l’aspiration. Elles sont adaptées pour mettre sous vide des aliments secs ou peu humides, comme la viande, le fromage ou les fruits secs. Elles sont faciles à utiliser et à nettoyer, mais elles ont une puissance limitée et ne peuvent pas fonctionner en continu.
- Les machines à cloche sont plus performantes et plus polyvalentes. Elles fonctionnent avec des sacs lisses, qui sont moins chers que les sacs gaufrés. Elles sont adaptées pour mettre sous vide des aliments humides ou liquides, comme les soupes, les sauces ou les marinades. Elles sont dotées d’une chambre sous vide, dans laquelle on place les aliments. Elles ont une puissance élevée et peuvent fonctionner en continu, mais elles sont plus encombrantes et plus coûteuses.
Les caractéristiques à vérifier avant d'acheter une machine sous vide
Avant de choisir votre machine sous vide, il est important de vérifier certaines caractéristiques techniques, qui vont influencer la performance et la praticité de l’appareil. Voici les principaux critères à prendre en compte :
- La puissance : elle détermine la vitesse et l’efficacité de l’aspiration. Plus elle est élevée, plus le temps de mise sous vide est rapide et plus le niveau de vide est important. La puissance se mesure en watts pour les machines à aspiration externe, et en mètres cubes par heure pour les machines à cloche.
- La largeur de soudure : elle détermine la taille des sacs que vous pouvez utiliser. Plus elle est large, plus vous pouvez mettre sous vide des aliments volumineux ou en grande quantité. La largeur de soudure se mesure en centimètres, et varie généralement entre 30 et 40 cm pour les machines à aspiration externe, et entre 20 et 70 cm pour les machines à cloche.
- Les options et les accessoires : ils déterminent le confort et la polyvalence de l’utilisation. Certains modèles disposent de fonctions pratiques, comme le réglage de la vitesse d’aspiration, le mode d’aspiration manuel, le témoin lumineux de progression, ou le compartiment de rangement du rouleau. D’autres modèles sont livrés avec des accessoires utiles, comme des boîtes ou des bocaux compatibles avec la mise sous vide, ou un cutter intégré pour découper les sacs.
Conclusion
Les machines sous vide sont des appareils qui vous permettent de conserver vos aliments plus longtemps, de gagner de la place dans votre cuisine, de préserver la qualité et la saveur de vos produits, et de réaliser des recettes délicieuses. Pour choisir la machine sous vide qui vous convient, vous devez tenir compte du type de modèle (à aspiration externe ou à cloche), de la puissance, de la largeur de soudure, et des options et accessoires disponibles. Nous espérons que cet article vous a aidé à y voir plus clair, et que vous trouverez la machine sous vide idéale pour votre cuisine !
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